标题询问了带壳牡蛎煮和蒸分别所需的时间。
一、牡蛎煮的时间：
带壳的牡蛎煮的时间不宜过长，一般水开后煮3 - 5分钟即可。牡蛎肉质鲜嫩，煮太久容易导致肉质变老，口感变差，营养成分也可能有所流失。煮3 - 5分钟这个时间段，既能保证牡蛎熟透，杀死可能存在的细菌和寄生虫，又能最大程度保留其鲜美的口感和丰富的营养。比如锌、铁、蛋白质等营养物质，在合适的时间内不会因过度加热而大量损耗。
2.牡蛎蒸的时间：
带壳牡蛎蒸制的话，水开后蒸5 - 8分钟比较合适。蒸制过程中，要根据牡蛎的大小适当调整时间。如果牡蛎个头较小，5分钟左右基本就能蒸熟；要是牡蛎个头偏大，可能需要7 - 8分钟。蒸的时间恰到好处，牡蛎的壳会自然张开，此时的牡蛎肉饱满多汁，味道十分鲜美。而且合理的蒸制时间能让牡蛎内部受热均匀，确保熟透的同时维持良好的口感。
在处理带壳牡蛎时，要确保其新鲜度，新鲜的牡蛎外壳紧闭，无异味。烹饪前需将牡蛎外壳刷洗干净，避免杂质混入。煮或蒸牡蛎时，要严格控制时间，时间过短可能无法彻底杀灭有害微生物，时间过长则影响口感和营养。食用时，可搭配一些姜醋汁，既能增添风味，又能起到一定的杀菌作用。若食用后身体出现不适，应及时就医。
