主要探讨菠萝出现酒精味的原因以及有酒味的菠萝能否食用这两个问题。
一、菠萝有酒精味的原因
菠萝在储存和运输过程中，其内部的糖分在微生物作用下会进行无氧呼吸。无氧呼吸会产生酒精，随着时间推移，酒精逐渐积累，当达到一定浓度时，菠萝就会散发出酒精味。尤其是成熟度较高且储存环境温度较高、通风条件不佳时，这种无氧呼吸会更易发生，酒精味也就更明显。
2.有酒味的菠萝能否食用
这取决于酒味的轻重和菠萝的具体状态。如果菠萝只是有淡淡的酒味，且果肉没有变色、软烂，质地相对正常，这种情况下通常还是可以食用的。此时菠萝中的酒精含量较低，对人体基本无害，而且淡淡的酒味还可能在一定程度上增添独特风味。但要是菠萝的酒味很浓重，同时果肉出现变色、软烂、流水等变质迹象，那就不建议食用了。这表明菠萝内部已经被大量微生物污染，产生了较多有害代谢产物，食用后可能会引起肠胃不适，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。
在日常生活中，购买菠萝时要注意挑选新鲜的。若菠萝已经有明显酒味，食用前仔细观察其状态。对于不确定能否食用的情况，尽量谨慎处理，避免因误食变质菠萝而影响身体健康。若食用后身体出现不适，应及时就医。
