概述标题意图：询问鲜松茸呈现黑色的原因以及松茸伞下面变黑是否还能食用。
一、鲜松茸为什么是黑色
鲜松茸正常并非全是黑色。新鲜松茸菌盖呈褐色，菌柄为白色，整体颜色自然且有光泽。若鲜松茸看起来是黑色，可能有以下原因。一方面，可能是松茸保存不当发生了变质，受到微生物污染后，其组织被分解破坏，颜色就会逐渐变黑，同时可能伴有异味和软烂的质地。另一方面，若松茸生长环境存在特殊情况，比如受到某些重金属污染或者特殊气候影响，也可能导致其颜色出现异常变黑，但这种情况相对较少。
2.松茸伞下面变黑能吃吗
松茸伞下面变黑能不能吃要分情况。如果只是轻微变色，且没有异味、质地也没有明显改变，很可能是松茸在采摘后，与空气接触发生了氧化反应，这种情况下一般还是可以食用的，不过口感可能会有所下降。但要是松茸伞下面不仅变黑，还伴有难闻气味，质地软烂发黏，这就表明松茸已经变质，产生了有害物质，绝对不能再食用，以免引起身体不适，如腹痛、腹泻、呕吐等食物中毒症状。
在处理和食用松茸时，要仔细观察其外观、闻其气味。购买回来的松茸应尽快食用，若要保存，需采用合适的方法，如冷藏或冷冻，以延长其保鲜期，确保食用的安全性和口感。若对松茸的状态存在疑虑，建议咨询专业人士或谨慎处理，避免因误食变质松茸损害健康。
