全脂牛奶和脱脂牛奶在脂肪含量、口感、营养成分、热量、适用人群方面存在不同。
1. 脂肪含量：全脂牛奶保留了牛奶中的天然脂肪，脂肪含量一般在3% - 5%；脱脂牛奶是经过加工处理，将大部分脂肪去除，脂肪含量通常在0.5%以下。
2. 口感：全脂牛奶因含有一定量脂肪，口感醇厚、香浓；脱脂牛奶由于脂肪含量极低，口感相对较清淡、稀薄。
3. 营养成分：全脂牛奶含有丰富的脂肪溶性维生素如维生素A、D、E、K等，以及蛋白质、钙等营养物质；脱脂牛奶在去除脂肪同时，部分脂肪溶性维生素也会有所损失，但蛋白质、钙等营养成分依然保留。
4. 热量：全脂牛奶因脂肪含量高，热量相对较高，每100毫升约54千卡；脱脂牛奶脂肪含量低，热量也低，每100毫升约29千卡。
5. 适用人群：全脂牛奶适合大多数人群饮用，尤其是需要补充全面营养、身体较为虚弱以及喜欢浓郁口感的人群；脱脂牛奶更适合需要控制脂肪摄入的人群，如肥胖者、高血脂患者以及关注身材管理的人群。
日常选择全脂或脱脂牛奶时，应根据自身健康状况和饮食需求。若身体健康且无特殊饮食限制，可选择全脂牛奶以获取更丰富营养；若有减脂、控脂需求，则选择脱脂牛奶更合适。同时，搭配均衡饮食，保证各类营养物质摄入。
