丙烯酰胺中毒的症状有神经系统症状、皮肤症状、消化系统症状、呼吸系统症状、眼部症状等。
1. 神经系统症状：丙烯酰胺中毒可导致神经系统受损，初期常出现头痛、头晕、乏力等症状，随着中毒程度加深，会出现肢体麻木、刺痛、感觉异常等周围神经病变表现，严重时可影响运动功能，导致肌肉无力、步态不稳，甚至出现肌肉萎缩。
2. 皮肤症状：接触丙烯酰胺后，皮肤可能出现红斑、瘙痒、脱屑等症状，若接触时间较长或浓度较高，还可能引发皮肤灼伤、溃疡，给患者带来痛苦，影响皮肤正常功能。
3. 消化系统症状：中毒后消化系统也会受到影响，常见恶心、呕吐、食欲不振等症状，部分患者还可能出现腹痛、腹泻，影响营养吸收，对身体健康造成进一步损害。
4. 呼吸系统症状：吸入丙烯酰胺可引起呼吸道刺激，出现咳嗽、咳痰、呼吸困难等症状，严重时可导致化学性肺炎、肺水肿，威胁生命安全。
5. 眼部症状：眼部接触丙烯酰胺可引起眼部刺痛、流泪、结膜充血等症状，影响眼部正常视觉功能，若不及时处理，可能对视力造成不可逆损伤。
日常生活中，接触丙烯酰胺相关物质时要做好防护措施，如佩戴手套、口罩等。一旦怀疑发生丙烯酰胺中毒，应立即就医，积极配合治疗，避免延误病情，确保身体健康。
