生姜与黄姜在来源、外观、气味、成分、用途上存在差异。
1. 来源：生姜是姜科姜属植物姜的新鲜根茎；黄姜是薯蓣科薯蓣属植物盾叶薯蓣的根茎。
2. 外观：生姜通常呈不规则块状，表皮浅黄色，较光滑，肉质为黄白色；黄姜形状多为类圆形或不规则形，外皮棕褐色，粗糙，有明显的皱纹和须根痕，断面呈黄色。
3. 气味：生姜具有浓郁且独特的辛辣气味；黄姜气味相对较淡，没有生姜那种强烈的刺激性气味。
4. 成分：生姜含有姜辣素、姜烯、柠檬醛等成分；黄姜主要含有薯蓣皂苷元等甾体皂苷成分。
5. 用途：生姜多作为调味品用于烹饪，能去腥、增香、提味，也可入药，有解表散寒、温中止呕等功效；黄姜是提取甾体激素类药物的重要原料，在医药工业中应用广泛，也可酿酒、制醋等。
在日常生活中，使用生姜和黄姜时要依据实际需求选择。烹饪时，生姜能增添风味；若用于医药相关用途，务必遵循专业医生的指导，不可自行随意使用，以免因使用不当对健康造成不良影响 。
