银耳与白木耳在外观、生长环境、营养价值、食用方法上存在不同。
1. 外观：银耳通常呈现出菊花状或鸡冠状，质地柔软且半透明，颜色洁白如雪；白木耳形态较为多样，有的呈叶片状，有的呈块状，颜色多为米白色，相较于银耳，其透明度稍低。
2. 生长环境：银耳一般生长在腐朽的树木上，像栎树、杨树等阔叶树的枯木是其常见生长地；白木耳多生长在深山老林的朽木之中，对环境的湿度和温度要求更为苛刻，通常在高湿度、适宜温度的环境下生长。
3. 营养价值：银耳富含多种维生素，如维生素 D 能促进钙吸收，还有丰富的膳食纤维可促进肠道蠕动；白木耳含有多种矿物质，像铁元素含量较高，有一定补血作用，同时其含有的多糖物质能增强免疫力。
4. 食用方法：银耳适合多种烹饪方式，可煲汤，如与莲子、红枣搭配熬制甜汤，也可凉拌；白木耳更适合炖煮，常与冰糖、雪梨一起炖，润肺效果佳。
日常食用银耳与白木耳时，要注意选择优质产品，避免食用变质的食材。烹饪前需将其充分泡发并清洗干净。适量食用，不可过量，以免增加肠胃负担。若有特殊健康状况或饮食限制，应遵循专业人士的指导建议 。
