蛋白质含量高的菜有豆类、菌菇类、叶菜类、根茎类、海藻类等。
1. 豆类：豆类包含多种，如黄豆、黑豆等。每100克黄豆中蛋白质含量约为36克，黑豆每100克含蛋白质约37克。它们不仅蛋白质丰富，还含有钙、磷、铁等矿物质以及维生素等营养成分，可加工成豆腐、豆浆等多种豆制品食用，是补充植物蛋白的优质来源。
2. 菌菇类：像香菇、木耳等菌菇类蔬菜蛋白质含量也较高。每100克香菇中蛋白质含量可达2.2克左右，木耳每100克含蛋白质1.5克左右。菌菇类还富含多种生物活性物质，如多糖体等，具有提高免疫力等保健功效，可炒、炖、凉拌等多种烹饪方式。
3. 叶菜类：菠菜、西兰花等叶菜含有一定量蛋白质。每100克菠菜含蛋白质2.6克左右，西兰花每100克含蛋白质约4.1克。它们还富含维生素、膳食纤维等，日常可清炒、水煮等，能为人体提供多种营养。
4. 根茎类：例如莲藕、胡萝卜等。每100克莲藕含蛋白质约1克，胡萝卜每100克含蛋白质1.4克左右。根茎类蔬菜储存方便，可煲汤、炒制等，为饮食增添丰富营养。
5. 海藻类：海带、紫菜等海藻类蛋白质含量可观。每100克海带含蛋白质1.8克左右，紫菜每100克含蛋白质约26.7克。海藻类还富含碘等微量元素，可凉拌、做汤等。
日常饮食中，为保证蛋白质摄入充足且均衡，应多样化选择各类蔬菜，搭配其他食物。若因特殊健康状况对蛋白质摄入有特殊要求，建议咨询专业人士，遵循专业指导合理安排饮食，以维护身体健康。
