糖尿病能吃的主食有燕麦、荞麦、糙米等，蔬菜有菠菜、西兰花、洋葱等。
1. 燕麦：富含膳食纤维，能延缓碳水化合物的消化吸收，使血糖上升速度较为平缓，有助于稳定血糖水平，适合糖尿病患者作为主食食用，可煮成燕麦粥。
2. 荞麦：含有丰富的芦丁等生物活性成分，具有降低血脂、血糖的作用，其升糖指数较低，可制作成荞麦面条、荞麦馒头等。
3. 糙米：保留了较多的膳食纤维和营养成分，相较于精米，消化吸收速度慢，能避免血糖快速升高，可直接煮饭食用。
4. 菠菜：富含多种维生素和矿物质，含糖量低，且含有铬元素，对维持胰岛素的正常功能有帮助，可清炒、凉拌或涮煮。
5. 西兰花：营养丰富，富含维生素C、胡萝卜素等，升糖指数低，还具有一定的抗氧化作用，可水煮后凉拌或清炒。
6. 洋葱：含有硫化物等成分，具有降血糖、降血脂的功效，可炒、凉拌或搭配其他食材烹饪。
糖尿病患者在饮食上需严格把控，合理搭配主食与蔬菜，控制每餐摄入量。同时，要定期监测血糖，根据血糖变化调整饮食结构。若对饮食有疑问，应及时咨询医生或营养师，遵循专业建议，以更好地控制病情，提高生活质量 。
