山药和西红柿可以一起吃。既可以作为食物，也可以作为药材，具有健脾益气的作用，脾胃虚弱的人群可以适当吃山药粥，对于调理脾胃功能有一定好处。山药和西红柿营养价值和保健作用如下：
1.补充膳食纤维：西红柿和山药均富含膳食纤维，而膳食纤维能够吸水膨胀，增加饱腹感，进而能够避免过多食用其他食物，可以用于减肥人群的合理饮食，注意一下食用方法，建议山药煮熟，西红柿生吃或者凉拌，炒菜食用；
2.缓解便秘：适当吃西红柿和山药可补充膳食纤维，促进粪便形成，机械性刺激肠道蠕动，能够在预防和缓解便秘方面发挥作用；
3.提高代谢能力：适当吃西红柿和山药，可为机体补充一定量的矿物质，能够为体内多种酶和辅酶的构成，提供丰富原料，因此对于提高机体代谢调节能力方面，也具有积极作用；
4.美容养颜：山药中主要以淀粉和膳食纤维为主，能为人体补充多种营养，可以美白皮肤、淡化斑痕；西红柿的番茄红素和维生素C对皮肤也有很好的保健效果；
5.增进食欲：山药可以健脾益气，改善脾胃虚弱导致的不思饮食，食欲不振；西红柿的营养价值也比较高，有番茄红素、维生素C、柠檬酸、草酸、盐酸等物质，酸酸甜甜可以增进食欲。
