一旦发生急性肠炎，需要及时救治，救治方法包括卧床休息、补液治疗，使用药物和饮食调理。轻症患者采取流质饮食，比如稀粥、蔬果汁等，重症患者需暂时禁食，可采取肠外营养的方式，减轻胃肠道负担。以下具体介绍急性肠炎的急救方法。
1.卧床休息。发生急性肠炎时，患者会出现剧烈疼痛、恶心、呕吐、腹泻等症状，最好卧床休息，并注意腹部保暖，避免着凉。等病情好转后，患者可少量进食，选择米汤、藕粉、稀粥等食物。
2.补液治疗。患者需及时接受补液治疗，轻症患者可服用补液盐，重症患者应静脉补液，并适当补充钾、钙、锌。如果是婴幼儿患者，可继续用母乳喂养，或者用低乳糖配方奶粉，避免加重腹泻。
3.药物治疗。能够治疗该病的药物包括肠粘膜保护剂、微生物制剂、洛派丁胺、抗生素等，其中肠黏膜保护剂主要指蒙脱石散，能够有效缓解腹泻症状，而微生物制剂主要指双歧杆菌、布拉氏酵母菌等，对水样腹泻有较好的治疗作用。如果发生痉挛性腹痛，也可使用解痉药物，比如山莨菪碱。
4.饮食调理。在恢复期间，患者可服用粥饮进行调理，比如砂仁粥、莲藕粥、小米粥、马齿苋粥等。
以上是急性肠炎的急救方法，患者需要卧床休息，并接受补液治疗，适当使用药物。一般来说，急性肠炎具有自限性，其预后与患者的年龄、病原体类型和抵抗力有关，婴幼儿患者症状较重，容易出现严重的并发症，必须密切观察。在恢复期间，患者应保持合理饮食，以促进胃肠功能恢复，要选择细软的、容易消化的食物，比如米粥、蛋羹等，尽量不吃粗纤维蔬菜。
