新鲜三七苗凉拌吃最好。三七的营养丰富，并且还具有药用价值，新鲜的三七叶子具有止血、消肿、止痛的作用，还可以起到杀菌消炎的作用。三七苗中含有丰富的维生素，可以起到抗衰老的作用，并且含有蛋白质、氨基酸、淀粉和多种微量元素，适量使用对患者身体是有非常大的好处。在烹饪三七苗时可以使用凉拌的方式，这种方式不会破坏三七苗的营养价值，所以三七苗凉拌食用更好。
三七具有较高的营养价值和药用价值，但是也不能过多食用。三七具有活血化瘀的功效，过量食用会导致出血性疾病，如牙龈出血、鼻腔出血等，并且还会使肠胃受到刺激，出现恶心、呕吐的症状。孕妇、女性月经期间尽量不要食用，以免产生不好的影响。
三七不能同萝卜一同吃，因为三七属于热性食物，而萝卜属于凉性食物，如果一同食用会给身体带来不良的影响，一些肠胃不好的人还出现腹痛、腹泻的症状。
