地瓜一般指豆薯，吃了发苦的豆薯会可能会中毒，所以在生活中尽量不要吃这类豆薯。
豆薯在霉菌的作用下可能会出现黑斑病，这时豆薯表皮会有黑色或褐色斑点，并且豆薯心也会发苦发硬，所以豆薯食用时发苦，一般表明已经有霉变的情况存在。
发苦的豆薯当中可能会含有病原菌，大量进食后，可能会因为毒素堆积而引发食物中毒的情况，让患者产生胃肠道不适，例如腹痛、腹泻等，但是如果吃的含量比较少，在身体免疫力的作用下，可能不会出现中毒的情况，但是也要采取一些预防措施预防食物中毒。
如果不小心吃了发苦的豆薯，但是身体内没有不适症状出现，可以适当增加一些饮水量，这样可以加速身体新陈代谢的速度，对于预防食物中毒能产生一定效果，但是如果吃豆薯后体内出现的不适症状比较严重，需要前往医院尽快进行催吐、洗胃等治疗，清除胃部内容物，减少身体吸收毒素，避免中毒的现象加重。
