一般情况下醋泡姜是可以长期吃的，有益于身体健康，但患有肝炎或是体质燥热患者不宜进食。
醋泡姜属于生活中的食疗方法，不具备药用效果，因此在生活中可以长时间食用，而且对于身体不会造成不良影响。因为醋泡姜对于健康是有益的，其中生姜可以清洁及扩张血管，能够辅助缓解血液循环；而醋能起到软化血管及扩张血管的作用。另外醋和生姜性温，可起到温中、散寒的保健作用，经常食用能够温中散寒，还可以发汗解热，改善手脚冰凉。
虽然醋泡生姜有益于健康，但不是所有人群都适合吃，比如肝炎患者或者是体质燥热者均应当避免，以免盲目进食加重自身的病情，有可能还会增加肝脏的负担。除此之外醋属于酸性食物，不能大量食用，否则会产生胃酸的情况，每次进食时应当控制好量，这样才能促进身体健康。
如在吃醋泡姜期间出现胃胀、胃痛等不适的情况，需立即停止进食，以免给胃部健康造成危害。
