马蹄炖排骨的功效和作用有润肠通便、补充营养、促进骨骼发育等，在食用时要适量。
1.润肠通便：马蹄中含有丰富的膳食纤维、矿物质等，适当食用能促进肠胃蠕动，还能起到润肠通便的功效，缓解便秘症状。
2.补充营养：排骨里含有蛋白质、钙、铁等物质，马蹄里含有丰富的淀粉、维生素A等，适量食用马蹄炖排骨能补充身体所需的营养物质。
3.促进骨骼发育：排骨里含钙元素，并且马蹄中含有维生素，可促进钙元素的吸收，在食用马蹄炖排骨后利于骨骼健康。
除了以上功效，还能起到生津止渴的功效。如果对马蹄有过敏现象，则要避免食用，脾胃虚弱的人群也要避免食用马蹄，以免引起腹泻、恶心等症状。
