银耳没有泡直接煮了是可以吃的。
银耳中含有较为丰富的维生素D、蛋白质、膳食纤维、酸性多糖、天然植物性胶质、微量元素等物质。适当的食用后，可以补充体内所需要的营养物质，并且银耳中含有的膳食纤维可以促进肠道蠕动，减少脂肪的吸收。含有的天然植物性胶质可以起到润肤、祛黄斑的作用，并且里面含有的酸性多糖可以起到增强人体免疫力的作用。在食用前泡或是不泡都是可以的，只是银耳泡开后食用口感会较好一点。
虽然适当的食用银耳对人体有好处，但是对于一些过敏、胃肠功能较弱等人群需要避免食用，以免过敏人群食用后出现喉咙水肿、皮肤红斑等过敏反应。对于肠胃功能较弱的人群来说，食用后可能会增加肠胃负担，造成腹痛腹泻的症状。若是在食用后出现身体不适的情况，患者需要及时到医院进行检查，接受治疗，以免对身体造成严重损伤。
