蒸鹅蛋的营养价值主要是补充蛋白质和卵磷脂，其功效与作用是补中益气、健脑益智等。
食用蒸鹅蛋的营养价值是补充蛋白质和卵磷脂，鹅蛋中含有丰富的蛋白质，蛋白质对于人体很重要，是不可缺少的物质。新鲜的鹅蛋蒸好后，质地虽粗糙，但性甘温，对于人体生长发育有重要作用。另外鹅蛋中含有丰富的卵磷脂，食用后对于人体大脑和神经组织发育有益处，经常食用蒸鹅蛋能提升记忆力，防止阿尔茨海默病的发生。
蒸鹅蛋的功效与作用在于补中益气和健脑益智，因为蒸鹅蛋容易消化，营养易被吸收，属于滋补良品，适当地食用鹅蛋能够调理身体。另外鹅蛋中含有甘油三酯、胆固醇等，对神经系统发育有较好作用，起到健脑益智的作用。
吃蒸鹅蛋可以给人体补充营养，尤其是对于儿童、老人、贫血的人群来说，是不错的营养食品。但鹅蛋虽好，要注意适量，避免食用过多，不然也会给身体带来不适。
