郡肝的嘌呤含量比较高，每100克含量约为150至1000毫克。
郡肝一般指的是禽类帮助进行消化的部位，即禽类的胃，学名称之为胗，生活中鸡胗、鸭胗较为常见。以鸡为例，鸡的胃可以分为肌胃和腺胃两部分，腺胃和食管相连，可以帮助分泌消化液，含有盐酸、胃蛋白酶等有效成分。郡肝肉质嫩且鲜美，营养价值比较高，其中富含维生素、矿物质以及氨基酸等营养成分。每100克郡肝嘌呤的含量约为150至1000毫克，属于一种高嘌呤食物。
嘌呤与健康有关，一旦尿酸过高，机体就存在健康风险，严重时会引起痛风的发作。尤其某些特定的人群是需要严格忌食的，比如痛风、尿酸高以及高血压的患者，应严格控制高嘌呤食物的摄入，日常生活中应注意饮食清淡，多食用新鲜的水果蔬菜，比如香蕉、胡萝卜等。适当进行体育锻炼，以提高自身的抵抗力。
