八成熟的西红柿一般能吃，但不建议过量食用，以免影响身体健康。
西红柿是一种营养丰富的蔬菜，含有较多的维生素、微量元素等成分，适量摄入有助于补充身体所需营养，并且其中的维生素还有助于增强机体免疫力。目前并未发现八成熟的西红柿摄食后会引起不适反应，因此一般可以吃。
西红柿可清洗后直接食用，也可烹炒后食用，不宜摄入过多，也要避免和红薯、土豆、黄瓜等同食，易致使食物营养结构被破坏，并且还可能会致使胃肠道黏膜受到刺激，从而诱发腹痛、呕吐等症状。此外，对西红柿过敏者、急性胃肠炎患者、胃溃疡患者等不建议吃西红柿。
吃西红柿期间建议做好食物搭配，保证营养均衡，避免暴饮暴食，不可吃辛辣刺激性食物。如出现身体不适症状，建议立即就医治疗。
