晚上10点吃牛肉会不会胖需根据具体情况判断。如果吃得比较少，总摄入较少一般不会胖，如果吃得比较多，总摄入增加可能会变胖。
如果晚上10点吃的牛肉比较少，还没有超过整天的营养需求，或者在吃牛肉后进行了体育运动，消耗了脂肪，一般不会导致肥胖情况出现。
如果晚上10点吃了大量的牛肉，超过了一天的能量需求，而且没有消耗掉这些额外的能量，可能会导致体重增加。个人身体情况不同，代谢率有差异，因此晚上10点后吃牛肉会不会胖也需要根据个人身体情况进行判断。如果个人代谢率较低，晚上吃东西后可能比较容易转化为脂肪，从而增加体重。如果个人代谢情况较好，也可能不会储存在体内形成脂肪。
一般不建议在晚上10点后仍然吃牛肉，以免导致体重增加。同时还需保持良好的饮食习惯，适当进行体育运动，能够促进身体新陈代谢，消耗身体多余的脂肪。如果有不适症状出现，需要尽快就医进行相关诊断治疗。
