山药煮汤一般煮20-40分钟，时间过长或过短都不利于营养吸收。
山药中富含碳水化合物，炖煮过程中很容易发生熟食变化。如果炖煮时间过久，会使淀粉发生严重变化，不利于营养元素的吸收。如果炖煮时间过短，里面的营养元素无法很好的发生改变，也不利于身体吸收。此外山药的品种多样，共同炖煮的食材不同，因此时间一般控制在20-40分钟。
山药中富含多种营养物质，包括维生素、矿物质、蛋白质、膳食纤维等，能补充身体所需要的营养。还含有一些特殊的营养成分，比如黏蛋白、山药皂苷等，具有免疫调节、抗氧化等作用，进而增强机体免疫力，使抵抗疾病的能力增强。
虽然山药营养丰富，但是部分人群可能对其过敏，因此需要禁食，以防出现过敏反应。还要注意控制好进食量，不能一次性进食过多，否则可能会引起胃肠不适，如果食用山药后身体出现不良反应，需及时就医。
