吃了三十年面食突然小麦过敏，通常与遗传因素、睡眠不足、进食过多、免疫系统的变化、乳糜泻等因素有关。应及时就医，再遵医嘱进行一般治疗、药物治疗缓解。
1.遗传因素：有些人可能由于遗传原因，对小麦中的某些成分具有天生的敏感性，但随着年龄增长，这种情况可能会逐渐表现出来。因此需停止进食面食，也尽量不吃其他易过敏食物，如鱼虾、牛奶等。
2.睡眠不足：如果长期睡眠不足，经常熬夜，可能会导致身体的代谢能力下降，影响免疫系统功能，因此会出现对小麦过敏的情况。应保证规律的作息，每天睡眠要充足，这样有助于增强免疫力，辅助减轻超敏反应。
3.进食过多：免疫功能下降后，一次性进食过多小麦，可能会过敏。因此，需避免食用含有小麦的食物，如面粉、馒头等，症状严重时建议遵医嘱使用抗过敏药缓解，如盐酸西替利嗪片、氯雷他定胶囊等。
4.免疫系统的变化：随着年龄增长，人体的免疫系统可能发生变化，从而导致对原本不过敏的物质产生超敏反应。需及时远离过敏原，并遵医嘱使用盐酸西替利嗪片、氯雷他定胶囊等药物治疗。
5.乳糜泻：这是一种由麦胶蛋白引起的免疫性疾病，所以患者可能会对小麦过敏，饮食后会产生超敏反应。因此需及时去除病因，抗过敏同时，再遵医嘱使用醋酸泼尼松龙片、地塞米松片等药物抗炎。
每个人的病情和身体状况不同，因此具体的治疗方案也不同，建议先查明原因，再针对性治疗。同时也要合理饮食，短期内尽量不吃辛辣刺激食物，以免引起不适。
