通常来说，坚持不吃红肉可能对身体有好处，尤其是对于那些希望降低心血管疾病风险、预防某些类型癌症以及控制体重和血糖的人来说。红肉中的饱和脂肪和胆固醇可能导致动脉硬化，而一些加工肉中的化学物质可能增加癌症风险。减少红肉和加工肉的摄入可以显著降低患心脏病、糖代谢异常、甚至某些类型癌症的风险。此外，不吃红肉还有助于控制体重和改善血糖控制。
然而，完全不吃红肉并不意味着就能获得所有健康益处。均衡饮食是关键，应该包括各种类型的食物，以确保获得必需的营养素。例如，铁质和维生素B12主要存在于动物性食品中，因此素食者需要通过其他方式补充这些营养素，比如食用强化食品或服用补充剂。红肉是铁、锌、B族维生素等重要营养素的主要来源。铁质尤其重要，它帮助形成红细胞，传递氧气至身体各部分。植物性食物虽含铁，但其非血红素铁的吸收率较低。此外，锌是免疫系统正常运作的关键，而红肉是锌的佳来源。缺乏B族维生素，尤其是维生素B12，可能导致疲劳和神经系统问题，因为维生素B12几乎只在动物性食品中找到。
在饮食习惯上，建议逐渐减少红肉的摄入量，增加白肉如鸡肉和鱼类等白肉的摄入，因为它们相对更健康。同时，可以通过食用豆类、坚果和种子等植物性蛋白质来源来补充蛋白质，铁和纤维。对于维生素B12，可以考虑通过富含B12的植物性食品或补充剂来补充。如营养酵母和强化的植物奶都是良好的B12来源。此外，定期进行血液检查，以监测铁、锌和B12的水平，可确保营养需求得到满足。通过精心规划和适当的食物选择，我们完全可以保持营养均衡，享受健康生活。
