人参果的心通常可以吃。
人参果的心主要成分是纤维和一些水分，它含有一定的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助人体消化和排便。虽然其口感可能不如果肉那么好，但食用后对人体并无害处。同时人参果本身富含多种维生素，如维生素 C、B族维生素，还有微量元素如钾、镁等，果肉和果心一起食用能使营养摄入更全面。
如果想要更好地享受人参果的风味，可以将人参果洗净后直接食用，这样能最大程度地保留其中的营养成分。或者把人参果切成小块，加入沙拉中，和其他水果、蔬菜一起搭配，不仅可以增添口感层次，还能让营养更加丰富。
不过，有些人参果可能在生长过程中受到污染或者内部出现变质的情况，在食用的时候需要注意观察。如果果心部分有发霉、软烂等异常现象，就不建议食用了，以免引起身体不适。
