海鲜菇根部发黄通常可以吃，但需注意观察是否有其他变质迹象。
海鲜菇是一种营养丰富的食材，含有多种维生素和矿物质，如维生素B群、钾、磷等。这些营养成分对人体健康大有裨益，尤其是对增强免疫力、促进新陈代谢等方面有积极作用。此外，海鲜菇还含有丰富的膳食纤维，有助于改善肠道功能，预防便秘。
然而，当海鲜菇根部发黄时，要判断这种变色是否是由于自然老化或轻微氧化造成的。如果是这种情况，且没有出现异味、腐烂或其他明显的变质迹象，通常是可以食用的。但是，如果根部发黄伴随着霉变、软化或有不良气味，就应该避免食用，因为这可能是食物已经开始变质的信号。
对于特定人群，如孕妇、儿童、老年人以及免疫系统较弱的人群，食用任何食物前都应该更加谨慎。虽然海鲜菇本身对大多数人来说是安全的，但上述人群在食用前应确保食物新鲜且处理得当，以避免食物中毒的风险。
在日常饮食中，建议选择新鲜、无损伤的海鲜菇，并在购买后尽快食用或妥善保存。如果发现海鲜菇有任何异常，如颜色、气味或质地的变化，最好的做法是丢弃，以免风险。
