鱼汤隔夜通常可以吃，但也需要看具体的情况。
如果鱼汤在保存时是放在密封的容器中，并且及时放入冰箱冷藏，隔夜后一般是可以食用的。在低温环境下，细菌等微生物的生长繁殖速度会大大减慢，能够在一定程度上保证鱼汤的品质。鱼汤本身含有丰富的营养成分，如蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等。这些营养物质在隔夜后依然可以被人体吸收利用，为人体提供营养支持。不过，经过一夜的放置，鱼汤的口感可能会有些变化，比如没有刚煮好时那么鲜美。
但如果鱼汤是在常温下放置了一夜，且产生异味，那就不建议食用了。因为在适宜的温度下，细菌、霉菌等微生物会在鱼汤中大量滋生，会分解鱼汤中的营养成分，并且可能产生毒素。食用这样的鱼汤，很可能会导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
如果要食用隔夜的鱼汤，在食用前应该仔细观察鱼汤的外观和气味。如果鱼汤的表面出现了浮沫、颜色变深，或者有异味散发出来，建议不要食用。
