通常可以用牛奶和小苏打一起和面。
牛奶富含蛋白质、钙等多种营养成分，用其和面能使面团更加柔软，增加面团的韧性和延展性，还能让制作出的面食带有淡淡的奶香味，提升口感。小苏打即碳酸氢钠，在和面时作为膨松剂使用，能使面团在发酵过程中产生更多的二氧化碳气体，让面食更加蓬松。牛奶和小苏打一起使用，一般不会发生化学反应，能在改善面食口感和增加营养方面起到协同作用。
对于一些患有肠胃疾病的人，比如胃溃疡患者，应避免食用过多用小苏打和面制作的面食。因为小苏打呈碱性，可能会刺激胃黏膜，加重病情。这类患者饮食宜清淡、易消化，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，可适当多吃一些养胃的食物，如小米粥、南瓜等。
在使用牛奶和小苏打和面时，要注意控制好两者的用量，以免影响面食的口感和质量。
