一般来说，烧仙草有降火的作用。
烧仙草的主要原料仙草，又名凉粉草，是一种药食同源的植物。从中医的角度来看，其性凉，味甘淡，具有清热利湿、凉血解毒等功效。当人体因外界环境因素，如气候炎热、饮食辛辣等导致体内火气旺盛时，烧仙草中的有效成分能够帮助调节人体的阴阳平衡，清除体内的热邪，从而起到降火的作用。
对于一些容易上火的人群，比如经常熬夜、工作压力大、爱吃辛辣油腻食物的人，适量食用烧仙草可以缓解上火引起的咽喉肿痛、口舌生疮、目赤肿痛等症状。在炎热的夏季，人体容易受到暑热之邪的侵袭，此时喝一碗烧仙草，不仅可以清热解暑，还能有效减轻体内的燥热感，让人感觉清爽舒适。
烧仙草中还常常搭配有其他具有清热降火作用的食材，如绿豆、薏仁等。绿豆能清热解毒、消暑利水；薏仁有利水消肿、健脾祛湿的功效。这些食材与仙草相互搭配，进一步增强了烧仙草的降火效果。
烧仙草虽然有降火的作用，但也不能过量食用。因为其性质偏凉，对于一些脾胃虚寒、体质较弱的人来说，过多食用可能会导致肠胃不适，出现腹痛、腹泻等症状。同时，市面上售卖的烧仙草可能会添加较多的糖分，食用时应注意适量，以免摄入过多糖分对健康造成不利影响。
