一般来说，鸡油能吃，对身体有一定好处。
鸡油是从鸡的脂肪中提取出来的油脂，其主要成分是甘油三酯，还含有一定量的不饱和脂肪酸，如油酸、亚油酸等。这些不饱和脂肪酸是人体必需的营养物质，对维持人体正常的生理功能具有重要作用。例如，亚油酸能够降低血液中的胆固醇水平，减少心血管疾病的发生风险。同时，鸡油中还含有维生素A、维生素E等脂溶性维生素，维生素A对保护视力、维持皮肤和黏膜的健康十分有益，维生素E则具有抗氧化作用，能保护细胞免受自由基的损伤，延缓衰老。
在烹饪中适量使用鸡油，可以增添菜肴的香味，使人食欲大增。对于一些体质虚弱、营养不良的人群来说，适量食用鸡油有助于补充身体所需的能量和营养，增强身体的抵抗力。比如，一些大病初愈的人，身体较为虚弱，需要补充足够的营养来恢复体力，此时适量食用鸡油是有好处的。
不过，鸡油的脂肪含量较高，过量食用可能会导致热量摄入过多，进而引起肥胖。肥胖又与多种慢性疾病的发生密切相关，如高血压、糖尿病等。食用鸡油时要注意控制量，避免过量摄入。同时，患有高血脂、高血压、冠心病等疾病的人群，应尽量少吃鸡油，以免加重病情。
