在生西红柿和熟西红柿之间，通常吃熟的更好。
西红柿生吃时，口感脆爽，能最大程度保留维生素C等营养成分，维生素C具有抗氧化、增强免疫力等作用。而且生吃方便快捷，能原汁原味地品尝到西红柿的独特风味。生吃也有一些不足之处。一方面，西红柿中含有一些有机酸，可能会对肠胃敏感的人造成刺激，引起肠胃不适。另一方面，生西红柿中的某些营养成分，如番茄红素，在人体中的吸收利用率相对较低。
熟吃西红柿则有诸多优势。烹饪过程中，西红柿的细胞壁会被破坏，其中的营养成分更容易被人体吸收。尤其是番茄红素，它是一种对人体健康非常有益的抗氧化剂，具有预防心血管疾病、防癌抗癌等功效。经过加热烹饪后，番茄红素的分子结构会发生变化，更有利于人体吸收。例如，将西红柿炒熟后食用，人体对番茄红素的吸收率会大大提高。熟吃西红柿还可以减少有机酸对肠胃的刺激，对于肠胃功能较弱的人来说更为适宜。
选择生吃还是熟吃也可以根据个人的口味和身体状况来决定。如果喜欢清爽的口感且肠胃功能较好，适量生吃西红柿也是不错的选择；但如果想要更好地吸收营养成分或者肠胃较为敏感，熟吃西红柿可能更合适。
