蛤士蟆富含多种营养成分，常见的有蛋白质、脂肪，稍少见的有多种维生素，罕见些的有矿物质、氨基酸等。
1. 蛋白质：蛤士蟆含有丰富的优质蛋白质，是构成身体细胞和组织的重要成分，对于身体的生长发育、修复和维护起着关键作用，能为人体提供必要的能量支持，增强身体免疫力。
2. 脂肪：其脂肪含量适中，且多为不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平，对心血管健康有益，能在一定程度上减少心血管疾病的发生风险。
3. 多种维生素：包含维生素 A、维生素 D、维生素 E 等多种维生素。维生素 A 对视力和皮肤健康有重要作用；维生素 D 有助于钙的吸收，维持骨骼健康；维生素 E 是一种抗氧化剂，能延缓细胞衰老，保护细胞免受自由基的损伤。
4. 矿物质：蛤士蟆含有钙、铁、锌等矿物质。钙是骨骼和牙齿的主要成分，保证骨骼的强度和密度；铁是合成血红蛋白的重要原料，可预防缺铁性贫血；锌对人体的生长发育、免疫功能、味觉和食欲都有重要影响。
5. 氨基酸：含有多种人体必需的氨基酸，这些氨基酸参与人体的新陈代谢过程，是合成蛋白质的基本单位，对于维持身体正常生理功能不可或缺。
蛤士蟆虽营养丰富，但并非适合所有人。食用时要依据个人体质适量选择。对于体质虚寒、肠胃功能较弱的人群，食用量需谨慎控制。同时，要确保来源安全、可靠，避免食用到受污染或变质的蛤士蟆，以免影响身体健康。
