银耳是一种常见的食用菌，具有多种功效与作用，但也可能存在一些副作用。银耳的功效与作用包括滋阴润肺、养胃生津、美容养颜、增强免疫力、促进肠道蠕动等；副作用可能有引起消化不良、过敏反应等。
1. 滋阴润肺：
银耳具有滋阴润肺的功效，可缓解肺燥咳嗽、咽干口渴等症状。银耳中含有丰富的胶质，能够滋润呼吸道，保持呼吸道的湿润，减少咳嗽和咳痰的发生。
2. 养胃生津：
银耳能够养胃生津，对于胃阴不足、口干舌燥、食欲不振等有一定的改善作用。它可以促进胃液的分泌，增强胃肠的消化功能，缓解胃部不适。
3. 美容养颜：
银耳中富含天然植物性胶质，具有良好的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
4. 增强免疫力：
银耳中的多糖类物质能够增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力，预防疾病的发生。
5. 促进肠道蠕动：
银耳中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘和结肠癌的发生。它能够增加粪便的体积，使粪便更容易排出体外，保持肠道的健康。
虽然银耳具有多种功效，但也需要注意一些事项。食用银耳时应适量，避免过量食用导致消化不良。个别人群可能对银耳过敏，食用后如出现皮肤瘙痒、红肿等过敏症状，应立即停止食用并就医。在食用银耳时，应根据个人体质和健康状况进行选择，如有特殊情况，建议在医生的指导下食用。
