茼蒿是一种菊科茼蒿属植物，为一年生或二年生草本。它的茎和叶均可食用，具有独特的风味和丰富的营养价值。
茼蒿的叶子呈长形，边缘有锯齿状，颜色鲜绿。其茎较为细长，质地脆嫩。茼蒿在我国有悠久的栽培历史，是餐桌上常见的蔬菜之一。
茼蒿含有多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素A、钾、钙等。这些营养成分对人体健康有重要的作用。维生素C可以增强免疫力，促进铁的吸收；维生素A对眼睛和皮肤的健康有益；钾有助于维持心脏和肌肉的正常功能；钙则是骨骼健康所必需的。
在烹饪方面，茼蒿的做法多种多样。可以清炒茼蒿，将其洗净切段，加入适量的油和盐，快速翻炒，以保持其鲜嫩的口感和营养成分。茼蒿还可以用来做汤，如茼蒿鸡蛋汤，味道鲜美。茼蒿还可以凉拌，加入蒜末、醋、酱油等调料，清爽可口。
茼蒿是一种营养丰富、口感独特的蔬菜，无论是在家庭餐桌上还是在餐厅里，都受到的喜爱。在食用茼蒿时，我们可以根据自己的口味和喜好选择不同的烹饪方式，以充分享受它的美味和营养价值。
在日常生活中，我们在选择茼蒿时，应挑选叶片完整、颜色鲜艳、无病虫害的茼蒿。烹饪时，也要注意掌握好火候和时间，以免影响茼蒿的口感和营养。同时，对于一些特殊人群，如患有消化系统疾病的人，在食用茼蒿时应适量，以免引起不适。
