糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米，由米糠、胚和胚乳三大部分组成。糙米具有多种功能与作用，如促进肠道蠕动、提供丰富营养、控制血糖、降低胆固醇、有助于减肥等。
1. 促进肠道蠕动：
糙米中含有丰富的膳食纤维，能够增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘和结肠癌等疾病。膳食纤维还可以吸收肠道内的水分，使粪便变软，易于排出体外。
2. 提供丰富营养：
糙米保留了稻谷的大部分营养成分，如B族维生素、矿物质、膳食纤维等。这些营养成分对于维持人体正常的生理功能具有重要作用，如B族维生素可以促进新陈代谢，矿物质可以维持骨骼和牙齿的健康。
3. 控制血糖：
糙米的血糖生成指数较低，食用后血糖上升速度较慢，有助于控制血糖水平，适合糖尿病患者食用。糙米中的膳食纤维可以延缓碳水化合物的吸收，进一步降低血糖波动。
4. 降低胆固醇：
糙米中的膳食纤维可以与胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而降低血液中的胆固醇水平，减少心血管疾病的发生风险。
5. 有助于减肥：
糙米富含膳食纤维，能够增加饱腹感，减少食物的摄入量。同时，糙米的热量相对较低，有助于控制体重，达到减肥的目的。
在日常生活中，我们可以适当增加糙米在饮食中的比例，但糙米的口感相对较粗，烹饪时间较长，在烹饪前可以提前浸泡，以提高口感和缩短烹饪时间。对于消化功能较弱的人群，应适量食用糙米，以免引起消化不良。
