银耳汤不出胶是许多人在烹饪银耳汤时可能会遇到的问题，同时也有人会关心银耳不出胶是否还有用。银耳汤不出胶可能是由于多种原因造成的，如银耳品质不佳、浸泡时间不够、炖煮时间不足或火候不当等。而银耳不出胶并不意味着它没有营养价值，只是口感和营养成分的释放可能会受到一定影响。
银耳含有丰富的胶质、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。即使银耳没有出胶，其中的营养成分仍然存在，只是可能不如出胶后的银耳汤更容易被人体吸收。
如果想让银耳汤出胶，可以注意
一、选择品质好的银耳，颜色微黄、朵形完整、无异味的银耳为佳。
2.将银耳用冷水充分浸泡，时间不少于2小时，让银耳充分吸水。
3.炖煮银耳时，水量要适中，一般是银耳的2-3倍，先用大火煮开，再转小火慢慢炖煮，炖煮时间要足够长，一般需要1-2小时，直到银耳变得软烂，出现胶质。
在食用银耳汤时，需要注意适量食用，避免过量。同时，如果有特殊的身体状况或疾病，如糖尿病、消化系统疾病等，应在医生的指导下食用。购买银耳时要选择正规渠道，确保银耳的质量和安全。
