吃鸡枞中毒的表现有消化道症状、神经系统症状、过敏反应、血液系统症状、肝肾功能损害等。
1. 消化道症状：食用鸡枞中毒后，最常出现的是消化道不适，表现为恶心、呕吐，胃部有强烈的不适感，促使胃内容物反流吐出。还会伴有腹痛，疼痛程度不一，可为隐痛、胀痛或绞痛。同时，腹泻频繁，大便多为稀水样，严重时可能导致脱水和电解质紊乱。
2. 神经系统症状：部分中毒者会出现神经系统异常，如头晕，感觉头部昏沉、眩晕，行走时可能不稳。还会有头痛，疼痛部位和程度因人而异。严重时会出现幻觉，看到或听到不存在的事物和声音，甚至出现精神错乱，影响正常的认知和行为。
3. 过敏反应：有些人对鸡枞过敏，中毒后会出现皮肤瘙痒，全身皮肤有难以忍受的瘙痒感，忍不住搔抓。还会出现皮疹，表现为红斑、丘疹等不同形态，可遍布全身。严重的过敏反应可能导致呼吸困难，气道痉挛，影响气体交换。
4. 血液系统症状：较为少见的是血液系统受影响，可能出现凝血功能障碍，导致皮肤瘀斑、瘀点，轻微碰撞或无明显诱因下皮肤就会出现青紫斑块。还可能出现鼻出血、牙龈出血等情况，严重影响身体健康。
5. 肝肾功能损害：极个别情况下，鸡枞中毒会损害肝肾功能。肝功能受损时，可能出现黄疸，皮肤和巩膜发黄。肾功能受损则可能导致尿量改变，如少尿或无尿，以及血肌酐、尿素氮等指标升高。
吃鸡枞时要确保其来源安全、烹饪熟透。一旦食用后出现上述不适症状，应立即就医，积极配合治疗，避免延误病情，造成更严重的健康损害。
