吃发芽土豆中毒的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕等。
1. 恶心：食用发芽土豆后，身体会因摄入其中的龙葵素等有毒物质，刺激胃肠道，引发恶心感，这是身体对有害物质的一种本能反应，试图通过这种方式排出可能的毒素。
2. 呕吐：胃肠道受到毒素强烈刺激，出现逆蠕动，导致胃内容物经食管、口腔排出体外，是中毒后较为常见的身体自我保护机制。
3. 腹痛：龙葵素会对胃肠道黏膜产生损伤，引起胃肠道平滑肌痉挛，进而出现不同程度的腹痛症状，疼痛性质多样，可为隐痛、胀痛或绞痛。
4. 腹泻：中毒影响肠道正常的吸收和分泌功能，肠道蠕动加快，水分和电解质吸收不完全，导致大便次数增多、质地稀薄，以尽快排出体内的有害物质。
5. 头晕：有毒物质吸收入血后，会影响神经系统功能，干扰神经递质的正常传递和神经细胞的代谢，导致头晕症状，使人感到头部昏沉、眩晕。
在日常生活中，应仔细检查土豆是否发芽，一旦发现发芽，切勿食用。若不小心食用发芽土豆后出现上述症状，务必及时就医，积极配合治疗，避免延误病情，损害身体健康。
