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2025-02-05 15:25:34 我要投诉
一般情况下，木薯淀粉煮不熟透吃可能会中毒。
木薯中含有一定量的氰苷，尤其是亚麻苦苷和百脉根苷等。在木薯加工成淀粉的过程中，氰苷可能依然存在。当木薯淀粉没有煮熟透时，其中的氰苷在人体内会被酶或胃酸水解，产生氢氰酸。氢氰酸是一种剧毒物质，它能与人体细胞中的细胞色素氧化酶结合，使细胞无法获得氧气，从而导致细胞内窒息，影响人体的正常生理功能，引发中毒症状，如恶心、呕吐、头痛、头晕、心慌等，严重时甚至可能危及生命。
而当木薯淀粉被充分煮熟煮透后，高温可以破坏其中的氰苷，使其分解，从而大大降低中毒的风险。经过充分加热处理后的木薯淀粉，就可以安全食用，它能为人体提供能量，还可用于制作多种美食，增加食物的口感和黏性。
在食用木薯淀粉制作的食品时，一定要确保充分煮熟煮透，不要贪图口感而食用未熟透的食物。若食用后出现不适症状，应及时就医。
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