什么是反式脂肪酸及其食物
健康咨询描述： 看到一篇文章，告诉高血脂患者要拒绝反式脂肪酸，请问什么是反式脂肪酸，哪些食物中含有，谢谢
想得到怎样的帮助：什么是反式脂肪酸食物
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医生回复区
病情分析：
脂肪酸是一类羧酸化合物，由碳氢组成的烃类基团连结羧基所构成。我们常提到的脂肪，就是是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯。这些脂肪酸分子可以是饱和的，即所有碳原子相互连接，饱和的分子室温下是固态。当链中碳原子以双键连接时，脂肪酸分子可以是不饱和的。当一个双键形成时，这个链存在两种形式：顺式和反式。如右图，顺式（cis）键看起来象U型，反式（trans）键看起来象线形。顺式键形成的不饱和脂肪酸室温下是液态如植物油，反式键形成的不饱和脂肪酸室温下是固态。
指导意见：
为增加货架期和产品稳定性而添加氢化油的产品中都可以发现反式脂肪酸。包括薄脆饼干、焙烤食品、谷类食品、面包、快餐如炸薯条、炸鱼、洋葱圈、人造黄油特别是粘性人造黄油
医生询问：
病情分析：
含有反式脂肪酸的食物生活中很多，就是人工合成的一种奶油，小孩零食多见
指导意见：
比如最多见的就是卖的蛋黄派，这个中间加的就是，不管任何人群都不建议使用，高血脂患者更要禁止
疾病百科| 高血脂（别名：高脂血症,高脂蛋白血症）
温馨提示：
注意饮食，以低脂低糖食物为主。避免过度紧张。
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