腌制品会致癌吗？

女 | 30岁 2023-08-12 01:28:18 1人回复来自

健康咨询描述：腌制品会致癌吗？

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杨毕伟复旦大学附属中山医院副主任医师擅长: 原发性肝癌，肝细胞癌，胆管细胞癌，继发性肝癌，肝恶

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2023-08-23 12:05:35 我要投诉

      腌制品在高温下烤制或烹煮时可能会产生一些致癌物质，如亚硝酸盐和多环芳香烃。亚硝酸盐是一种常见的添加剂，用于保护腌制品的颜色和口感。然而，当亚硝酸盐与蛋白质和氨基酸反应时，会产生亚硝胺，这是一种致癌物质。多环芳香烃是在烤制或烹煮腌制品时产生的另一种致癌物质。这些化合物在大量摄入时可能会增加患癌症的风险。因此，建议适量食用腌制品，尽量选择新鲜的、未经加工的食材，避免过多食用含有亚硝酸盐和多环芳香烃的腌制品。
      建议您注意休息，保证充足的睡眠时间，饮食规律，如果有任何不适的症状，及时到医院结合医生的建议来进行治疗。