茄子中有什么营养物质？

      茄子是一种营养丰富的蔬菜，含有多种维生素和矿物质。以下是对茄子中常见营养物质：
      1. 碳水化合物：茄子中含有一定量的碳水化合物，主要是纤维素和果胶。这些物质有助于促进肠道健康，增加饱腹感，有助于控制食欲。2. 维生素：茄子含有多种维生素，包括维生素B6、维生素C和维生素P。维生素B6有助于促进大脑功能和红细胞生成，维生素C有助于增强免疫力，维持皮肤健康，而维生素P则有助于增强茄子的抗氧化能力。3. 矿物质：茄子中含有多种矿物质，如钾、镁、钙和铁。这些矿物质对于维持身体的正常功能非常重要，如维持心脏健康、维持正常的肌肉收缩和铁质合成等。4. 蛋白质：虽然茄子的蛋白质含量较低，但仍含有少量的蛋白质。这些蛋白质对于维持身体的正常功能是必需的。