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有问必答网 → 营养保健科 → 煮好的青菜可以隔夜吃吗

煮好的青菜可以隔夜吃吗

男 | 34岁 2023-08-14 01:00:19 1人回复 来自

健康咨询描述： 煮好的青菜可以隔夜吃吗

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张修红
张修红 福建医科大学附属协和医院   副主任医师 擅长: 中西医结合治疗心血管病（冠心病，高血压，心律失常）
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2023-09-12 14:23:46 我要投诉

      隔夜菜不能吃的理由：
      1. 亚硝酸盐超标：饭菜经过一段时间的放置后，其中的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，后者是公认的致癌物，长期食用就可能引起胃肠等疾病。2. 营养流失：绿叶蔬菜中的维生素C含量较高，然而在烹调过程中，维生素C会不断被破坏，导致含量降低。3. 细菌繁殖：细菌在室温环境中很容易繁殖，尤其在晚上的温度往往比白天高，细菌繁殖速度也会加快。
      

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