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有问必答网 → 营养保健科 → 炒好的青菜放久了有什么影响？

炒好的青菜放久了有什么影响？

男 | 29岁 2023-08-15 01:21:26 1人回复 来自

健康咨询描述： 炒好的青菜放久了有什么影响？

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张修红
张修红 福建医科大学附属协和医院   副主任医师 擅长: 中西医结合治疗心血管病（冠心病，高血压，心律失常）
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2023-09-12 14:25:37 我要投诉

      炒好的青菜放久了会出现以下影响：
      1. 营养价值降低：青菜中含有较多的营养成分，尤其是其中的维生素C和叶绿素等，放置过久会导致这些成分被氧化破坏，从而营养价值降低。2. 口感变差：炒好的青菜放置过久会导致口感变差，因为其中的水分和鲜味物质会挥发和流失，使菜肴变得干燥无味。3. 容易变质：放置过久的青菜容易变质，因为其中的微生物会繁殖，导致菜肴腐败、发霉等问题。
      

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