为什么剩菜会诱发癌症？

男 | 28岁 2023-09-07 01:04:45 1人回复来自

健康咨询描述：为什么剩菜会诱发癌症？

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杨毕伟复旦大学附属中山医院副主任医师擅长: 原发性肝癌，肝细胞癌，胆管细胞癌，继发性肝癌，肝恶

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2023-09-12 09:32:52 我要投诉

剩菜会诱发癌症，主要是因为剩菜在放置过程中，其内的亚硝酸盐含量会逐渐增加。亚硝酸盐本身对人体无害，但进入人体后，受胃酸影响分解为亚硝酸盐，亚硝酸盐在胃酸作用下与蛋白质分解产物胺类化合物结合，形成亚硝胺。亚硝胺类化合物是一种致癌物，长期食用剩菜可能导致癌症的发生。此外，剩菜中细菌数量较多，食用后可能引起食物中毒，甚至引发其他消化系统疾病。因此，为了健康着想，应避免食用剩菜，尤其是放置过久的剩菜。请注意,以上内容不能作为医学诊断、治疗依据或者指导建议, 请您随时关注身体状况, 切勿育目用药或者治疗。如遇病情变化或者感觉任何不适的情况, 建议您及时向专业人士求助, 可以线上咨询医生或者去线下医疗机构进行就诊。