隔夜茎叶蔬菜吃了为什么不好？

      隔夜茎叶蔬菜吃了不好的原因如下：
      1. 隔夜菜由于存放时间较长，蔬菜中的营养物质损失较大，即使没有变质，其维生素、矿物质和膳食纤维等营养素的含量减少。
      2. 隔夜菜中的亚硝酸盐含量比新鲜蔬菜高很多，亚硝酸盐为强氧化剂，进入人体后，可使血液中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运氧的功能，致使组织缺氧。
      3. 隔夜菜还存在变质的风险，在细菌的作用下会产生亚硝酸盐等有害物质，从而导致食物中毒，引发腹泻、头痛、头晕、恶心、全身无力等症状。
      4. 长期食用隔夜菜，其中产生的亚硝酸盐能与食物中残留的氨基酸反应，生成亚硝胺，亚硝胺是强致癌物，会增加患癌症的风险。
      请注意,以上内容不能作为医学诊断、治疗依据或者指导建议, 请您随时关注身体状况, 切勿育目用药或者治疗 。 如遇病情变化或者感觉任何不适的情况, 建议您及时向专业人士求助, 可以线上咨询医生或者去线下医疗 机构进行就诊。因此，建议尽量少吃隔夜菜，吃之前要将其充分加热。