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为什么肉汤比肉要鲜?

女 | 28岁 2023-09-21 01:06:43 1人回复 来自

健康咨询描述: 为什么肉汤比肉要鲜?

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张修红
张修红 福建医科大学附属协和医院   副主任医师 擅长: 中西医结合治疗心血管病(冠心病,高血压,心律失常)
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2023-09-21 08:33:51 我要投诉

      1. 肉汤中有大量营养物质和香气成分,这些都是肉中所没有的。
      2. 肉汤经过长时间的熬制,其中所含的脂肪和胶原蛋白会逐渐溶解,产生浓郁的香气。
      3. 肉汤在熬制过程中,会产生大量的氨基酸和肽类物质,这些物质能够增加汤的鲜味和香味。
      4. 肉汤中还含有一些微量元素,如铁、钙、锌等,这些元素能够增强食欲,促进消化。而且有这种富含这种消化酶的话,造成影响还是比较小的,所以说一定要注意观察,看一下身体情况,还没有其他一些影响增强维生素e和维生素b的缓解吸收就可以了,看一下身体的变化症状。最近一段时间一定要注意观察,还没有出现其他的一些影响
      

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