常吃腌制食品容易致癌吗

      病情分析：
      您好，腌制食品里面含有较多的亚硝酸盐，这个物质有致癌作用，因此长期大量吃腌制食物容易致癌。
      指导意见：
      很多人都知道腌制食品对人体健康不利，除了盐含量过高之外，亚硝酸盐或亚硝胺含量高是主要原因。除本身的毒性外，亚硝酸盐与蛋白质分解产物在酸性条件下发生反应，易产生亚硝胺类致癌物，具有间接的致癌效果，特别是对胃癌来说，是一个重要的致癌因素。
      

      病情分析：
      咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3-8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，20天后基本消失，腌制蔬菜一般应在20天后再食
      指导意见：
      腌制食品含有亚硝酸盐尽量不要多吃，可以再吃前用水煮一下，或日照一会