只吃素不一定有利于健康。人类的食物都有其营养素含量特点,素食中优质蛋白相对缺乏,而优质蛋白是人体所必需的营养素之一,但素食能量密度低,有助于肥胖,糖尿病高脂血症等慢性非传染性疾病的预防。因此均衡饮食,合理营养,才是最好的选择。因为多种原因选择素食的人,也要在饮食结构中适当多增加大豆类食物,以提高优质蛋白的摄入量。
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