大葱含有什么物质？

      大葱含有丰富的营养成分，每100克大葱含蛋白质1～2.4克，脂肪0.3克，碳水化合物6～8.6克，粗纤维0.5克，钙12毫克，磷46毫克，铁0.6毫克，胡萝卜素1.2毫克，硫胺素0.08毫克，核黄素0.05毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸14毫克。

      大葱主要是食物调味品，它含有丰富的对人体有益的物质大葱含有挥发油油中所含有的主要成分为蒜素，还有二烯丙基硫醚，草酸钙，另外还有脂肪葡萄糖及维生素c和b，还有各种矿物质钙镁铁等。