煮牛奶的正确方法与禁忌是什么？

      首先一般的牛奶都是使用巴氏消毒法，建议羊奶也用此方法加热至沸腾，保持一分钟减温，使牛奶恢复到不沸腾的状态，再加热就会沸腾保持一分钟重复三遍即可使用。用小火煮牛奶会破坏牛奶中的维生素等营养成分，另外牛奶煮沸很长时间会产生一种致癌物质焦糖，水开了以后把火关掉，然后再装进袋装牛奶，放入锅中，10分钟后将牛奶取出即可
      

      煮牛奶温度过低的话，是无法达到消毒的目的的，温度过高，煮沸过久就会破坏牛奶的营养成分，所以煮牛奶以60到70摄氏度是最好的，用中火边煮边不停的搅拌均匀，注意观察牛奶的变化，等出现气泡的时候进行关火，这样不仅能够杀死细菌，还可以，最大限度的保存牛奶的营养。